筋子。
（2020/9/20）
北から秋の訪れ、上等新物筋子。
下処理したら、カツオをきかせた醤油だしに漬け込みます。
皮が柔らかく、いくらの旨みが広がります。
味見がとまりません。
エリンギ。
（2020/9/18）
本当に立派です。
秋の味覚。
（2020/9/18）
定休日、佐賀に久しぶりの食材探しとグルメ旅。
大ぶりのシメジにエリンギ、早生柿と。
道中、すすきと落ち葉、高い空に癒されました。
上鯖。
（2020/9/1）
見るからに旨そうな鯖です。
脂しっかりとのってます。
週末、鯖寿司でおもてなし。
上鯖。
（2020/9/1）
長月入り、早速台風メイサー。
今日は定休日ですが、台風備え魚探し。
これは小顔の腹ぼて、上鯖だ。
他に、太刀魚、キス、地ダコ、ズンコ鰹
ゲットです。
ちりめん茶漬け。
（2020/8/20）
炊きたてご飯に自家製のちりめん山椒、
一番だしと、たっぷりの白ごまをかけて頂きます。
先付。
（2020/8/16）
お盆の忙しさも過ぎ、今日はゆっくりとさせて頂いてます。
千代口に、鮑じゅんさい、バイ貝甘煮。
鯖寿司、鮎風干し、ホウズキに葡萄からし和え。
梅干し。
（2020/7/30）
長崎も梅雨明け。
梅もようやく日光浴。
お知らせ。
（2020/7/30）
感染防止に改めて、気をひきしめて営業させて頂きます。
お盆期間中は、予約制夜のみの営業とさせて頂きます。
ぬか漬け。
（2020/6/26）
夏のお漬けもの。なす、キュウリ、オクラ、茗荷、夏野菜を色々と漬け込んでいます。
開店以来、ぬかを継ぎ足し使い続けている、7年目のほりたの味です。
紫蘇。
（2020/6/26）
期間限定お弁当、たくさん御注文頂きまして本当にありがとうございました。
6月より通常営業に戻り、コロナ対策を改めて確認し、お客様を迎えさせて頂きます。
今日はみんなで梅干し用の、紫蘇仕込みです。
金目鯛。
（2020/6/6）
2キロ超えの極上金目鯛。
一塩し数日寝かせ、旨み、脂を全体に行き渡らせます。
皮目を炙り、たっぷりのスダチかけ、岩塩でいただきます。
しかし、やっぱりお煮付け。
トロトロの目玉はたまりません。
掲載。
（2020/6/2）
6月号ながさきプレス。
テイクアウト特集にて、1ページ掲載させて頂きました。ぜひご覧さい。
ワタリガニ。
（2020/5/31）
茂木の雌ワタリガニ。
梅雨時期美味しい蟹。ずっしり重く内子もたっぷり、これは絶対旨い。
営業のお知らせ。
（2020/5/28）
6月１日、月曜日より通常営業に戻ります。
引き続き6月中は、【期間限定】幕の内お弁当をさせて頂きます。
お渡しは、17: 00のみとなります。
ご注文お待ちしております。
写真は店先、雪の下、控えめな可愛い白い花。