若竹煮。
（2020/2/11）
長崎、大山の筍。
島原の新わかめ。
山の幸、海の幸、食材の宝庫。
福豆煮。
（2020/2/2）
早いもので、２月に入り明日は節分。
一塩したサワラの骨をよく焼き、昆布だしに骨、大豆を入れ低温で身をふっくら火を入れていきます。
大豆の甘味と骨からの旨みでとても美味しい優しい一品になります。
おせち料理。
（2020/1/2）
大仕事、おせち料理完成いたしました。
ルー大柴。
（2019/12/22）
一緒に酒を交わしました。
来年土曜日深夜のNIB,よるーじげ、ぜひご覧ください。
真タラの白子。
（2019/12/22）
ぷりぷりの白子、別名雲子。鮮度が命。
おろしポン酢、茶碗蒸し、揚げ物など色々とご馳走ができます。
冬の味覚。
（2019/12/22）
ヒラメ、なまこ、かきどれも旨し。
からすみ完成。
（2019/12/17）
11月14日 ボラの卵仕入れ、ちょうど１ヶ月で完成しました。
今年は酒など使わずシンプルに塩のみで仕上げております。
からすみは、おせち料理に毎年入れてる長崎らしい一品です。
今日の先付。
（2019/12/8）
ぐっと冷え込んできて、旨い冬の食材が揃いはじめました。
今日の先付は、あん肝味噌漬け、かきしぐれ煮、手作りの生からすみ。
フライパン。
（2019/12/7）
ずっと欲しかったドイツ製の turkフライパンクラシック。
肉を色々とこだわってたら、今度は調理道 具が欲しくなり、旨い肉料理ができそうです。
からすみ。
（2019/12/1）
ここ数日の冷え込みで、ぐっと干しあがってきております。
お知らせ。
（2019/11/19）
今年のおせち料理予約は、完売いたしました。ありがとうございました。
からすみ。
（2019/11/16）
今年はようやく宮崎のボラの子入荷。
はじめの仕事は、血合いを綺麗にぬきとる作業です。ここでいかに丁寧な仕事をするかで出来映えがが、大きく変わってきます。
今日のお弁当。
（2019/11/16）
ご法事のお弁当承りました。
ご飯は、むかごごはん、穴子寿司、柿白和え、ふぐ竜田揚げ、子持ち鮎など盛り込んでおります。
たい焼き。
（2019/11/8）
アイス。本当しっぽの先まであんこ。
間にパリパリチョコがサンドしています。
いい仕事しております。
疲れが飛ぶ旨さ。
大村湾穴子。
（2019/11/6）
久しぶりはいりました。
大村湾の丸々した穴子。
じっくり柔らかく炊いて、大根と炊き合わせます。 穴子大根。