今日の仕事

青梅。

(2020/5/22)

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もう梅の季節。一年は早いものです。
料理屋にとっては忙しい時期。
今日はとても綺麗な南紅梅が手に入ったので 、甘煮用に仕込みをはじめます。

お知らせ。

(2020/5/7)

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9日(土)、10日(日)母の日のお弁当は完売しました。
ありがとうございました。

対馬鯖と、今が旬のいさき。
お弁当のどこかに入っていますよ。

菖蒲湯。

(2020/5/5)

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ご機嫌。いい気持ち。

テイクアウト。

(2020/5/5)

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しばらくは、お店の営業も自粛せていただき、テイクアウト、幕の内お弁当のみさせて頂いてます。

お弁当をとりに来て頂いたお客様から、励ましのお言葉をたくさん頂き本当にありがとうございます。

今日は端午の節句。
一才の息子に、鯛のかぶと焼き。
あしらいは、お客様から頂いたスナックえんどう。ありがとうございます。

弐ノ段。

(2020/4/27)

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対馬鯖寿司、竹ノ子土佐煮、栗蟹、稚鮎、ランプローストビーフなど盛り込んでいます。

テイクアウト特注お弁当。壱ノ段

(2020/4/27)

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昨日は、金婚式のお客様、2段重作らさせて頂きました。
白甘鯛西京焼き、鮑大船煮、桜海老ごはんなど。

営業時間のお知らせ。

(2020/4/24)

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お昼の営業は、土、日曜日のみ。
夜の営業は、予約のみ通常通り営業させていただきます。

限定幕の内お弁当(2300円税込)は、前日までの予約で11時、17時の店頭受け渡しとなります。

連休はご注文が多くなっておりますので、早めの御予約をよろしくお願いいたします。

コハダ。キス。

(2020/4/7)

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島原春物の魚。
それぞれに塩をあてコハダは酢じめに、キスは昆布締めにします。

ひと休み。

(2020/4/4)

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昼休憩。
近くの純喫茶でフルーツサンドとコーヒーでリセットです。

一期一会。

(2020/3/30)

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店のお手伝いをしてもらってた、さよさん。今日で最終日。

とても助かりました。本当にありがとう。

賄い②

(2020/3/30)

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焼きも旨い。ヨコワの頭。

賄い。

(2020/3/30)

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ヨコワの頭。
ネギ、生姜入れ強塩湯がき、15分。
極上の賄い飯。

酢醤油でいただきます。

ヨコワ。

(2020/3/28)

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五島沖の横和。本マグロの10キロ弱の幼魚。春の旨い魚の一つです。

しなやかで、あっさりした脂、旨み。

蛤。

(2020/3/14)

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貝がとても美味しい季節。
熊本の大はまぐり。
上品な澄んだおだしがでる春のお吸い物です。
昆布だしに、お酒、一塩。
香り木の芽、椀妻にはへぎ独活を添えて。

ホタルイカ。

(2020/3/14)

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春の風物詩。
富山湾のホタルイカ。

一塩して、目と口、軟骨を取り除き旨醤油に漬け込みます。3日程でまったりとした奥深い味ができあがります。

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