赤紫蘇。

（2019/6/19）

今日は、梅干し用の赤紫蘇をちぎる作業。
時間かかるが母の手伝いもあって順調順調。

梅干し。

（2019/6/12）

今日は梅干し作り。
黄熟した梅を18％の粗塩で漬け込みます。
後、赤紫蘇を入れ 土用丑の日を待って、
天日干し完成します。

糠床。

（2019/6/11）

６月9日が開店日。おかげさまで7年目にはいります。
オープン以来付き合っている糠床。今年も夏野菜色々漬けて旬の味をお届けします。

大村湾岩蟹。

（2019/6/8）

梅雨の時期。長崎ならではの旨い食材。
硬い殻と大きな爪。
ぎゅっと詰まった身と旨い味噌。

梅の季節。

（2019/6/8）

水無月。 梅の季節。
今日は一年分の梅酒の仕込みです。
大粒の南高梅を氷砂糖とブランデーで漬け込みます。
半年寝かせ来年春頃、ほりたの梅酒完成です。

今日の先付。

（2019/5/24）

五月豆腐 。
５月の新緑を表していて、えんどう豆をペーストにしてわらび粉で練り上げています。

タコ柔らか煮。大村湾の活きタコを大根と一緒にやわらかく炊きあげています。

岩塩焼き。

（2019/5/12）

上身は炙り、洗いのお刺身にし、アラはお吸い物、焼き物とします。
スズキの焼き物は塩焼きが旨し。
鯛を上回る上等な一品です。

あしらいは、春蕪と甘夏の甘酢漬け。

スズキ。

（2019/5/12）

大村湾の3キロ活じめスズキ。
いい顔しております。

天ぷら会。

（2019/5/8）

五月晴れの定休日。
今日は、知り合いの天ぷら会に飛び入り参加。 取って集めてきた椿の実から油をとり
自家製野菜を天ぷらにします。
なんと贅沢な、とても上品な天ぷらでした。ほんと旨かった。

鯉のぼり。

（2019/5/5）

今日はこどもの日。
お店には、和紙でできた大きな鯉が泳いでいます。

ゴールデンウィークも明日で最終日。
ほりたも一息、明日はお休みをいただきます。

平成最後の仕出し弁当。

（2019/4/24）

ご飯は、白さやえんどうのご飯。
桜寿司、筍、稚鮎、わらび胡麻和え、苺白和え、鯛麹焼き、生麩田楽など。

店休お知らせ。

（2019/4/19）

ゴールデンウィーク期間中お休みは

１日(水) 、2日(木)、 6(月)

とさせていただきます。



写真は今日のご法事お弁当。

（2019/4/6）

母ちゃん。

（2019/4/6）

東古川町に住んでる猫ちゃん。

愛称母ちゃん 、でみんなに可愛がれてます。たくさん子供を産んだおばあちゃん癒し猫。

筍山椒焼き。

（2019/4/3）

焼き物三種。
あげまきは、バター焼きに。
空豆は塩焼き、筍は山椒焼きに。
お酒も進む一品です。