今日の仕事

スタッフ募集。

(2019/1/6)

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二の重。

(2019/1/2)

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鯖寿司、穴子八幡巻き、かもロース、ひらめ博多押し、あん肝飴煮、子持鮎昆布巻きなど。
23品目。

一の重。

(2019/1/2)

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手作りからすみ、かぶら寿司(ブリをかぶらで挟んで麹漬けしたもの)、クエ西京焼き、新物丹波黒豆など。

謹賀新年。

(2019/1/2)

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新年明けましておめでとうございます。
店の営業は、7日月曜日からとなっております。

餅花でお出迎え。

むかご。

(2018/11/20)

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山芋のつるにできる小さなコロコロとした実。
珍しい秋の味覚です。
塩炒りにしたり、むかごご飯も旨し。

からすみ。

(2018/11/20)

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秋晴れの下、ほりたのからすみ完成です。

(2018/11/15)

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からすみ。

(2018/11/2)

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10日間塩蔵して、塩抜き酒浸ししたものを今日からじっくり干していきます。

巻き寿司。

(2018/11/2)

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大村湾のよく身がつまったシャコが入ったので、今日は変化球、芯をシャコにサラダ巻き。

(2018/10/28)

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からすみ仕込み。

(2018/10/21)

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毎年おくんちが過ぎると、おせち料理用のからすみの仕込みがはじまります。
今年は野母崎のボラの子が手に入りました。

後2ヶ月程、お正月。

光陰矢のごとし。

東古川町、川船。

(2018/10/9)

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最終日、町内に川船帰ってきました。
踊り町は七年に一度。
町が一つになって、なんかとても感動しました。

長崎はいいもんだ。

おくんち料理。

(2018/10/9)

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お煮しめ、ざくろなます。
献上からすみ。

おくんち。

(2018/10/9)

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晴天のおくんち日和、3日間でした。

五島魚。

(2018/10/2)

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本金目鯛とカマス。

見るからにたまらない、旨そうです。

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