おせち料理。
（2020/1/2）
大仕事、おせち料理完成いたしました。
ルー大柴。
（2019/12/22）
一緒に酒を交わしました。
来年土曜日深夜のNIB,よるーじげ、ぜひご覧ください。
真タラの白子。
（2019/12/22）
ぷりぷりの白子、別名雲子。鮮度が命。
おろしポン酢、茶碗蒸し、揚げ物など色々とご馳走ができます。
冬の味覚。
（2019/12/22）
ヒラメ、なまこ、かきどれも旨し。
からすみ完成。
（2019/12/17）
11月14日 ボラの卵仕入れ、ちょうど１ヶ月で完成しました。
今年は酒など使わずシンプルに塩のみで仕上げております。
からすみは、おせち料理に毎年入れてる長崎らしい一品です。
今日の先付。
（2019/12/8）
ぐっと冷え込んできて、旨い冬の食材が揃いはじめました。
今日の先付は、あん肝味噌漬け、かきしぐれ煮、手作りの生からすみ。
フライパン。
（2019/12/7）
ずっと欲しかったドイツ製の turkフライパンクラシック。
肉を色々とこだわってたら、今度は調理道 具が欲しくなり、旨い肉料理ができそうです。
からすみ。
（2019/12/1）
ここ数日の冷え込みで、ぐっと干しあがってきております。
お知らせ。
（2019/11/19）
今年のおせち料理予約は、完売いたしました。ありがとうございました。
からすみ。
（2019/11/16）
今年はようやく宮崎のボラの子入荷。
はじめの仕事は、血合いを綺麗にぬきとる作業です。ここでいかに丁寧な仕事をするかで出来映えがが、大きく変わってきます。
今日のお弁当。
（2019/11/16）
ご法事のお弁当承りました。
ご飯は、むかごごはん、穴子寿司、柿白和え、ふぐ竜田揚げ、子持ち鮎など盛り込んでおります。
たい焼き。
（2019/11/8）
アイス。本当しっぽの先まであんこ。
間にパリパリチョコがサンドしています。
いい仕事しております。
疲れが飛ぶ旨さ。
大村湾穴子。
（2019/11/6）
久しぶりはいりました。
大村湾の丸々した穴子。
じっくり柔らかく炊いて、大根と炊き合わせます。 穴子大根。
お漬けもの。
（2019/10/26）
JAの直売店には大根、かぶ、赤かぶなどの間引き葉を見かける時期となりました。
今日は、かぶの間引き菜を一晩塩し、昆布と柚子で漬け込みます。
アクがなく葉も柔らかい若々しいお漬物です。
先付け。
（2019/10/19）
刀根柿白和え、子持ち鮎有馬煮、カマス寿司すだちを添えて、秋茗荷、手作りからすみ。