今日の仕事

長崎レア魚★★★

(2014/2/21)

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この魚、名前は めしまじょろし。
茂木のおばちゃん達がそう呼んでました。 たぶん昔の遊女、広島の三島女朗衆から来てると思う。
お魚が三島模様の着物きてる感じです。 身は プリプリの湯びきで あらは赤だしでいただきました。ご馳走さま。

長崎新聞掲載。

(2014/2/17)

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昨日長崎新聞とっとって 中通り界隈 新店めぐりに掲載されました。
ありがとうございます。
来ていただいたお客様の期待を裏切らないよう頑張ります!

ランタン盛り上がり。

(2014/2/8)

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さっき片岡鶴太郎 店前通過?。

飯だこ。

(2014/2/8)

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春の訪れ。
子持ちのいいだこが出てきました。
頭につまってる卵が飯粒みたいなので
飯だこ。塩もみしてぬめりとり硬くならないようさっとだけ地で炊きます。

ランタン眼鏡橋。

(2014/2/3)

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ランタン三日目。

眼鏡橋きれいの一言です。

こだわり豚角煮。

(2014/2/3)

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骨付き(スペアリブ)の長崎豚の角煮です。下湯がきした後 酒 黒糖 濃い口でコトコト炊いていきます。
山椒の実を入れて豚の有馬煮にしています。

十両。

(2014/1/28)

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去年のクリスマスから 細い枝一本で赤い実頑張ってぶらさがっています。
苔玉名人父親の手造り。

わびすけ。

(2014/1/28)

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紅白のわびすけ、 侘助。
小ぶりで上品なかわいらしいお花です。 茶花 和の心です。

四季の花。

(2014/1/28)

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ろう梅と水仙。
ろう梅の香りが 店中にほのかに香ってきます。母親が 諫早の山から庭から四季折々の花を摘んできていけてくれます。

四季折々で移り変わっていく旬の味と、 野花を楽しんでいただけたら幸いです。

天然ぶり。

(2014/1/13)

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目がきらきらしてて 、さすが天然ぶりは綺麗です。
これはやっぱりぶり大根できまりです。

お手伝いの あやのちゃんと
ツーショット。

餅花。

(2014/1/1)

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新年明けましておめでとうございます。
お店は6日から営業させていただきます。
餅花 。柳の木に紅白の餅を交互にくっつけています。 すごくきれい。

おせち。

(2014/1/1)

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今年最後の仕事 おせち料理もおかげさま無事終わり、ほっとしています。

また来年もどうぞよろしくお願いいたします。

ゆっきー。

(2013/12/28)

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とっても美味しかった。
海老のフライと 穴子の天ぷら。
あら鍋。
ゆきほより。

おかえり。かつき。ゆっき。あゆ。

(2013/12/28)

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今日は お店で忘年会。
みんな可愛いいねー。

明日から おせち仕込み頑張らさせて
いただきます。

ごまめ煎り。

(2013/12/24)

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お正月まで後10日を切りました。
今日は ごまめ煎り。今頃から作っておくと味がなじんでホント美味しくなります。
極弱火で、気長に煎ります。
鰯のお腹が黄金色になっていき、生臭い匂いから香ばし美味しい匂いになってきます。酒 砂糖 みりん 醤油煮詰めていき
絡めて出来上がり。
上がり一味ぱらぱらと。

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