今日の仕事

ししとう油炒め。

(2013/6/26)

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不揃いの安いししとう仕入れ 油炒めします。中の種とり ちりめんじゃこをゴマ油で炒め 酒 醤油で味付けします。

鈴木さん。

(2013/6/25)

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ほんとに脂があっていい夏スズキでした。お酒とみりん 醤油 柚子の地に漬けこみ焼きあげます。柚庵焼。
吊るして血ぬきしています。

岩ガキ。

(2013/6/25)

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京都産の天然岩ガキ 。海のチーズと呼ばれ、濃厚でクリーミィーな深い味わいです。昨日の夜のお客様もペロリ大満足。

中島式ピクルス。

(2013/6/20)

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カリカリに揚げた鱧を 夏野菜たくさん入ったリンゴ酢につけこみます。さっぱりして最高です。

今日の賄い。

(2013/6/20)

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おやじが作った賄い皿うどん。意外とあっさりまじ美味い。たこの頭 魚のはし切れ、なかなか深い味わいです。

茂木のワタリガニ醤油漬け。

(2013/6/18)

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かわいそうですが、生きた子持ちのワタリガニをぶった切って 酒 醤油 昆布の地に漬け込みます。最高の酒泥棒です。
カンジャンケジャン。

ご褒美。

(2013/6/17)

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おかげさまで 和食ほりた無事一週間乗り越えることができました。ほんと皆様のおかげです。ありがとうございます。
自分にご褒美 焼鳥です。好きなんです。 幸せです。

引き殺しそうだった。

(2013/6/16)

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漁港帰り 沢蟹が道ばたを横断。車で引き殺す寸前だった。あぶないあぶない。

戸石漁港。

(2013/6/16)

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おはようございます。日曜朝7時。今日も戸石漁港みなさん並んでます。カワハギ ヤノユ 黒めばるゲットです。

戸石漁港生しゃこ。

(2013/6/14)

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エイリアンみたいだけど 最高に旨いんだよね。 明日の先付です。
お手伝いのみっちゃんとツーショット。

茂木のワタリガニ。

(2013/6/13)

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茂木の活ワタリガニです。水から入れて 沸いて15分出来上がり。明日の酢の物に使おうかしら。

はもヘッド。

(2013/6/11)

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はも頭カリカリに焼いて水だしで 極上の透明な上品なだしがとれます。

朝引き茂木のお魚。

(2013/6/11)

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今日のお魚たち。カワハギ 穴子 こう貝 きす あらかぶ 何にしようか楽しみです。
お待ちしております。

お花。

(2013/6/10)

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たくさんのお祝いのお花本当にありがとうございました。二日目があっという間に過ぎました。これからもどうぞよろしくお願いいたします。

開店いたします。

(2013/6/9)

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和食 ほりた おかげさまで
開店いたしました。
たくさんの皆様の応援のおかげで 料理を一から教えていただいた魚美の大将、父母と父母のたくさんの友達の方々、親戚のみんなさん しゅんぼう りょうやくん きみこねーちゃん 大二郎にーちゃん、 楠本のおばちゃん、みっちゃん、あやのちゃん、遠く玲子ちゃん、 そうこちゃん、東京のおじちゃん、 たくさんのみなさん本当にありがとうございました。
一生懸命がんばります。

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