今日の仕事

子持鮎。

(2013/9/1)

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子持鮎煮浸し。一度素焼きし 二日かけて番茶と酒でコトコトじっくり炊き味付けし 上がりに実山椒散らします。

やいと鰹。

(2013/9/1)

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鰹も色々います。今が旬の本ガツオ 歯がある ハガツオ ヤイトガツオ 。ヤイトととはお灸のことです。お腹にお灸したような模様があります。 身がしっかり締まっていてあっさり美味。

本場 枕崎。

(2013/9/1)

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鹿児島 本場枕崎に鰹節勉強いってきました。藁焼き体験中ー。 贅沢にてんこもりわらを使います。旨かった。

お知らせ。

(2013/8/24)

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本日より28日(水)まで夏休みいただきます。鹿児島ぶらり旅 今が旬の鰹節の生産地 枕崎いってまいります。

ぐじ空揚げ。

(2013/8/21)

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甘鯛頭 じっくり揚げて骨までパリパリ。 カボスたっぷりしぼって。
ただただ旨い。

長崎レア度★★★☆☆

(2013/8/21)

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金トロ鰯。綺麗なお顔しています。頭が黄金色で体がムチムチづんぐりです。
もちろんお造り 生姜醤油でどうぞ。

お盆。

(2013/8/16)

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長崎くじら六味。
末広(下顎)、ベーコン、湯かけ、
さえずり(舌)、百ひろ(小腸)、百じょう(胃袋)。

紅しょうが。

(2013/8/14)

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新しょうがを梅酢に 一週間ぐらい漬け、干して紅しょうがにします。さっぱりと。天ぷらにしても面白いかも。

長崎盛。

(2013/8/14)

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茂木のお魚達。真ん中の大きいカニは虎がに。渡りがに 月見貝 大サザエ タツノオトシゴもいます。タツノオトシゴは 吊るして干して 魔除けにします。

落とし物。

(2013/8/11)

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今朝 漁港に仕入れいったら
小さいフグが一匹ポロリ落ちてた。
どこから 来たのー。

東京作陶家。

(2013/8/7)

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春から製作お願いしていた土物の器届きました。ぬくもりがある本当にいい器です。完熟苦瓜 南京 ほおずき 椿の実 。

子どもビールはじめました。

(2013/8/4)

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みんな集合です。

子分。

(2013/8/4)

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かわいい子分が できました!
ゆっきちゃんです。

お知らせ。

(2013/7/30)

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定休日月曜日から水曜日に変更させていただきます。 どうぞよろしくお願いいたします。

ザリ子?

(2013/7/30)

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水亀に買ってるザリ子脱走してるしー。 今日は罰として瓶に監禁ですぞ。

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