今日の仕事

お知らせ。

(2013/7/30)

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定休日月曜日から水曜日に変更させていただきます。 どうぞよろしくお願いいたします。

ザリ子?

(2013/7/30)

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水亀に買ってるザリ子脱走してるしー。 今日は罰として瓶に監禁ですぞ。

塩昆布。

(2013/7/30)

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ほりたの塩昆布は キクラゲ入りです。火にかけ 酒、砂糖 水飴 たまり醤油入れ一気に炊き上げます。 仕上げに実山椒をパラパラと。

ほりたの柚子。

(2013/7/25)

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じいちゃんが植えててくれた柚子の木。 毎年たくさん実をつけてくれます。夏の爽やかな香りです。ありがとうー。

とある日。

(2013/7/25)

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ジャガイモむきむき。

漁宝丸。

(2013/7/25)

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夕方茂木漁港にいってきました。いつも朝引きの最高の魚をいただいてる漁宝丸です。ありがとうございます。

長崎レア度★★★。

(2013/7/25)

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ヤガラ。 見ての通り変な魚です。くちばしが ながーく30センチはあります。
ぶつ切りして お吸い物に。脂があり鱧にも負けない綺麗な上品なお味がでます。

新ショウガ。

(2013/7/24)

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綺麗な自然の夏の色です。薄皮そいで さっと湯くぐらせ 塩して冷まし 甘酢につけます。

はじめまして。

(2013/7/24)

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はじめて お目にかかるお魚 きび。
長崎レア度★★☆美味。 酢ぬたかショウガ醤油でいただきす。イッサキ仲間。

じゃがいもすりながし。

(2013/7/17)

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新ジャガをおだしでコトコトたいて 裏ごします。味の深みに白味噌と豆乳をいれます。 中具は生モッチェレラチーズを
コロンと。

見つけた!!

(2013/7/16)

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今日はお休み。 本明川に探しいってきました。 たでの葉。やっと見つけました。夏スズキの塩焼きに、たでの葉擦った酢でいただきます。
蓼食う虫も好きずき。

マグロでか目玉。

(2013/7/12)

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天然マグロ頭ゲット。
かっちん ゆっき 夏休み待ってるよ。
でか目玉焼いてあげるから楽しみにしてててね。

鯖寿司。

(2013/7/12)

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特上鯖二本だけ仕入れました。強塩して
酢でさっと洗って鯖寿司にします。明日の箸休めです。僕の十八番。

71才。

(2013/7/12)

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焼鳥屋さんで おやじの誕生日会。
二人冷酒で 幸せ 進む。

水かれいの風干し。

(2013/7/11)

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風干し中ー。今朝 戸石漁港から仕入れた綺麗な水かれい。若狭地ぬりながら じっくり炙り包丁で切り分けます。かぼす添えて、特にカリカリ焼けたえんがわは 酒がすすみます。

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