今日の仕事

漁宝丸。

(2013/7/25)

写真

夕方茂木漁港にいってきました。いつも朝引きの最高の魚をいただいてる漁宝丸です。ありがとうございます。

長崎レア度★★★。

(2013/7/25)

写真

ヤガラ。 見ての通り変な魚です。くちばしが ながーく30センチはあります。
ぶつ切りして お吸い物に。脂があり鱧にも負けない綺麗な上品なお味がでます。

新ショウガ。

(2013/7/24)

写真

綺麗な自然の夏の色です。薄皮そいで さっと湯くぐらせ 塩して冷まし 甘酢につけます。

はじめまして。

(2013/7/24)

写真

はじめて お目にかかるお魚 きび。
長崎レア度★★☆美味。 酢ぬたかショウガ醤油でいただきす。イッサキ仲間。

じゃがいもすりながし。

(2013/7/17)

写真

新ジャガをおだしでコトコトたいて 裏ごします。味の深みに白味噌と豆乳をいれます。 中具は生モッチェレラチーズを
コロンと。

見つけた!!

(2013/7/16)

写真

今日はお休み。 本明川に探しいってきました。 たでの葉。やっと見つけました。夏スズキの塩焼きに、たでの葉擦った酢でいただきます。
蓼食う虫も好きずき。

マグロでか目玉。

(2013/7/12)

写真

天然マグロ頭ゲット。
かっちん ゆっき 夏休み待ってるよ。
でか目玉焼いてあげるから楽しみにしてててね。

鯖寿司。

(2013/7/12)

写真

特上鯖二本だけ仕入れました。強塩して
酢でさっと洗って鯖寿司にします。明日の箸休めです。僕の十八番。

71才。

(2013/7/12)

写真

焼鳥屋さんで おやじの誕生日会。
二人冷酒で 幸せ 進む。

水かれいの風干し。

(2013/7/11)

写真

風干し中ー。今朝 戸石漁港から仕入れた綺麗な水かれい。若狭地ぬりながら じっくり炙り包丁で切り分けます。かぼす添えて、特にカリカリ焼けたえんがわは 酒がすすみます。

切り昆布職人。

(2013/7/9)

写真

お手伝いのみっちゃん。もくもくと単純作業が好きみたい。無の境地にはいってます。山椒の実 砂糖 たまり醤油 水飴と
コトコト煮詰めて美味しい塩昆布の完成です。

茂木のおばちゃん達。

(2013/7/9)

写真

今日の仕入れは はも キス アジ うるめいわしゲット。 全部刺身にできちゃいます。長崎で店出せて幸せです。
今日のお昼はうるめいわしの叩きで決まり。ショウガ醤油でどうぞ。

1%の幸運。

(2013/7/8)

写真

お昼らーめんに卵落としたら双子ちゃん。出る確率100分の1だそうです。今年はいい夏がやってきそう。

黒メダカ。

(2013/7/8)

写真

ほりたの玄関。水瓶にめだかスイスイお出迎え。水草は夏の高級食材ジュンサイです。

賄い。

(2013/7/8)

写真

金目鯛頭お煮付け。目ん玉トロトロトロでした。 山椒の実きかせて煮付けが一番。

« 前へ 1... 24 25 26 27 28 29 次へ »

▲このページのTOPへ