今日の仕事

大山筍。

(2019/4/3)

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春の味覚。朝堀り筍。
えぐみが出る前に大鍋にヌカ、とうがらし入れ、たっぷりの湯で1時間程ゆがきます。

ありがとうミニカ。

(2019/3/14)

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店のオープン以来毎朝仕入れに付き合ってくれた愛車。
ありがとう。

また明日から新たな相棒と頑張っていきます。

土筆。

(2019/3/13)

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今日は休日。

直売店で初わらびをたくさんゲット。

そうだ、つくしもそろそろかと河川岸に。

一面ニョキニョキとでております。
春の訪れ。楽しい食材。

うずらベーコン。

(2019/3/6)

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今日は、休日。

献立を思案するとき、煮詰まった時、一人ここの焼き鳥屋さんにお世話になります。

炭焼きは、味、香り、音、
五感を刺激してくれます。

今日のまかない。

(2019/3/6)

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旨味たっぷり。
さわら骨と春キャベツのあさりスープ。

黒胡椒を効かせてます。

誕生。

(2019/3/3)

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かわいい息子が誕生しました。

一番弟子になるのかな?

スタッフ募集。

(2019/1/6)

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二の重。

(2019/1/2)

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鯖寿司、穴子八幡巻き、かもロース、ひらめ博多押し、あん肝飴煮、子持鮎昆布巻きなど。
23品目。

一の重。

(2019/1/2)

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手作りからすみ、かぶら寿司(ブリをかぶらで挟んで麹漬けしたもの)、クエ西京焼き、新物丹波黒豆など。

謹賀新年。

(2019/1/2)

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新年明けましておめでとうございます。
店の営業は、7日月曜日からとなっております。

餅花でお出迎え。

むかご。

(2018/11/20)

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山芋のつるにできる小さなコロコロとした実。
珍しい秋の味覚です。
塩炒りにしたり、むかごご飯も旨し。

からすみ。

(2018/11/20)

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秋晴れの下、ほりたのからすみ完成です。

(2018/11/15)

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からすみ。

(2018/11/2)

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10日間塩蔵して、塩抜き酒浸ししたものを今日からじっくり干していきます。

巻き寿司。

(2018/11/2)

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大村湾のよく身がつまったシャコが入ったので、今日は変化球、芯をシャコにサラダ巻き。

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