今日の仕事

ほりたのお花見。

(2017/4/16)

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今日は、春日和、心地よい風も吹いています。

店先には、桜(楊貴妃)が満開。
やまぶきとのコントラストが綺麗。お客様も足をとめて眺めています。


小川さんいつも美しいお花をありがとうございます。

お味は。

(2017/4/14)

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シンプルに、唐揚げでいただきした。

旨い。

頭から丸かぶり、骨まで柔い。
鱚(キス)をもっと、ホクホクトロトロにした旨さ。
シンプルな調理法ほど、食材の旨さがわかる、一品でした。

メヒカリ。

(2017/4/13)

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初めて出会う食材。宮崎のメヒカリ。
名の通り、目が青くピカリと光っています。深海魚。

魚屋さんが、これは本当旨いとイチオシの魚。
お味は?

桜満開。

(2017/4/13)

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菜の花畑。

(2017/4/13)

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仕出しお弁当。

(2017/3/14)

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久しぶりの更新です。



ごはんは、桜えびご飯。
イイダコうま煮、菜の花ホタル烏賊のからし和えなど。

木ノ芽を飛ばして、もう春です。

島原半島。

(2017/2/21)

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今日は、ゆっくり春野菜を探しにぶらり旅。
島原の老舗具雑煮いただきます。
やわらかい優しいお味。体がぽかぽかです。

ランタンファイナル。

(2017/2/11)

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今日は、長崎ランタンフェスティバル最終日。

期間中は、極寒の雪も散らつく日もありながら、たくさんのお客様に御来店いただき、本当にありがとうございました。

忙しい中にも、久しぶりのお客様との再会もあり、とても充実した2週間でした。

2月の食材。

(2017/2/2)

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鰯、赤マテ貝、たいらぎ貝。
明日は節分。

黒めばる。

(2017/1/27)

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春を告げる魚、目春。
目が大きく、眼張。

大村湾の黒めばる高級魚。明日はお吸い物に。後ろに見えてる可愛い魚は虎模様のトラハゼ。天ぷらにしまひょー。

ふきのとう。

(2017/1/25)

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極寒の中、ふきのとうが芽吹いてました。

しかし、寒すぎる((( ;゜Д゜)))

お造り。

(2017/1/19)

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お誕生日の刺身盛り合わせ。

大村湾生うに、ひらめ、コシナガ鮪、甲いか、アジ。
地魚勢揃い。

今日の一品。

(2017/1/16)

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かもかぶら。

小かぶを昆布だしで弱火で炊き、鴨団子を一度揚げた後含め煮にします。
若水菜をさっと炊き、香りに粉山椒をふります。

味付けは塩のみ、かぶの甘みを堪能できる一品です。

お弁当。

(2017/1/16)

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本日の仕出し弁当。

まながつお西京焼き、いいだこ、牛八幡巻き、
柚子釜には、茶ぶりなまこなど。
鯖寿司鉄火巻きなど詰め込まさせていただきました。

長崎魚。

(2017/1/7)

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年初め、今日も魚が賑やかに市場を飾っています。
長崎は本当に野菜も魚も豊富。

大村湾活けひらめ、五島寒ブリ、さわら、文甲いか、扇貝仕入れました。
さあー和食ほりた一年の幕開けです。

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