今日の仕事

2月の食材。

(2017/2/2)

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鰯、赤マテ貝、たいらぎ貝。
明日は節分。

黒めばる。

(2017/1/27)

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春を告げる魚、目春。
目が大きく、眼張。

大村湾の黒めばる高級魚。明日はお吸い物に。後ろに見えてる可愛い魚は虎模様のトラハゼ。天ぷらにしまひょー。

ふきのとう。

(2017/1/25)

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極寒の中、ふきのとうが芽吹いてました。

しかし、寒すぎる((( ;゜Д゜)))

お造り。

(2017/1/19)

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お誕生日の刺身盛り合わせ。

大村湾生うに、ひらめ、コシナガ鮪、甲いか、アジ。
地魚勢揃い。

今日の一品。

(2017/1/16)

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かもかぶら。

小かぶを昆布だしで弱火で炊き、鴨団子を一度揚げた後含め煮にします。
若水菜をさっと炊き、香りに粉山椒をふります。

味付けは塩のみ、かぶの甘みを堪能できる一品です。

お弁当。

(2017/1/16)

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本日の仕出し弁当。

まながつお西京焼き、いいだこ、牛八幡巻き、
柚子釜には、茶ぶりなまこなど。
鯖寿司鉄火巻きなど詰め込まさせていただきました。

長崎魚。

(2017/1/7)

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年初め、今日も魚が賑やかに市場を飾っています。
長崎は本当に野菜も魚も豊富。

大村湾活けひらめ、五島寒ブリ、さわら、文甲いか、扇貝仕入れました。
さあー和食ほりた一年の幕開けです。

瀬戸内魚。

(2017/1/7)

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高松のお寿司屋さんでいただいた焼き魚の一つ。
ビングシ。
スダチをたっぷり絞って、これは旨かった。

瀬戸内は、穴子はもちろん初めていただいた魚もありとても好きな場所の一つになりました       

うどん③

(2017/1/5)

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釜あげうどん。
ついついオプションを頼みすぎてしまいます。

うどん②

(2017/1/5)

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肉うどんと、鳴門わかめうどん。

うどん①

(2017/1/5)

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釜玉うどんと、ぶっかけうどん。

製麺所にて。

(2017/1/5)

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いい感じ。

うどん県。

(2017/1/5)

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正月休みで香川県入り。

さあーうどん巡り二泊三日。

玄関のお飾り。

(2017/1/2)

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餅花と、獅子舞い、いろはかるたの、ほ。り。た。

年明けそば。

(2017/1/2)

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鰊そば。

おせち料理の盛り込みは徹夜での仕事、終わると爆睡。
年越し蕎麦ではなく元旦の朝、仕事を終えた充実感と新年の新たな気持ちを持って、ゆっくりと年明け蕎麦をすすります。

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