筍山椒焼き。
（2019/4/3）
焼き物三種。
あげまきは、バター焼きに。
空豆は塩焼き、筍は山椒焼きに。
お酒も進む一品です。
大山筍。
（2019/4/3）
春の味覚。朝堀り筍。
えぐみが出る前に大鍋にヌカ、とうがらし入れ、たっぷりの湯で1時間程ゆがきます。
ありがとうミニカ。
（2019/3/14）
店のオープン以来毎朝仕入れに付き合ってくれた愛車。
ありがとう。
また明日から新たな相棒と頑張っていきます。
土筆。
（2019/3/13）
今日は休日。
直売店で初わらびをたくさんゲット。
そうだ、つくしもそろそろかと河川岸に。
一面ニョキニョキとでております。
春の訪れ。楽しい食材。
うずらベーコン。
（2019/3/6）
今日は、休日。
献立を思案するとき、煮詰まった時、一人ここの焼き鳥屋さんにお世話になります。
炭焼きは、味、香り、音、
五感を刺激してくれます。
今日のまかない。
（2019/3/6）
旨味たっぷり。
さわら骨と春キャベツのあさりスープ。
黒胡椒を効かせてます。
誕生。
（2019/3/3）
かわいい息子が誕生しました。
一番弟子になるのかな?
スタッフ募集。
（2019/1/6）
二の重。
（2019/1/2）
鯖寿司、穴子八幡巻き、かもロース、ひらめ博多押し、あん肝飴煮、子持鮎昆布巻きなど。
23品目。
一の重。
（2019/1/2）
手作りからすみ、かぶら寿司(ブリをかぶらで挟んで麹漬けしたもの)、クエ西京焼き、新物丹波黒豆など。
謹賀新年。
（2019/1/2）
新年明けましておめでとうございます。
店の営業は、7日月曜日からとなっております。
餅花でお出迎え。
むかご。
（2018/11/20）
山芋のつるにできる小さなコロコロとした実。
珍しい秋の味覚です。
塩炒りにしたり、むかごご飯も旨し。
からすみ。
（2018/11/20）
秋晴れの下、ほりたのからすみ完成です。
（2018/11/15）
からすみ。
（2018/11/2）
10日間塩蔵して、塩抜き酒浸ししたものを今日からじっくり干していきます。