今日の仕事

うどん県。

(2017/1/5)

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正月休みで香川県入り。

さあーうどん巡り二泊三日。

玄関のお飾り。

(2017/1/2)

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餅花と、獅子舞い、いろはかるたの、ほ。り。た。

年明けそば。

(2017/1/2)

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鰊そば。

おせち料理の盛り込みは徹夜での仕事、終わると爆睡。
年越し蕎麦ではなく元旦の朝、仕事を終えた充実感と新年の新たな気持ちを持って、ゆっくりと年明け蕎麦をすすります。

ほりたのおせち。

(2017/1/1)

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新年明けましておめでとうございます。
平成29年のおせち料理です。

これからも日々美味しさを追及し頑張っていきます。
今年もよろしくお願いします。

盛り込み中。

(2017/1/1)

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今年もたくさんのお客様からご注文いただきました。

本当にありがとうございます。

餅花。

(2016/12/29)

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柳の木に紅白のお餅をくっつけて飾る餅花。

これが完成するといよいよ正月だなと、おせち料理の仕込みにも気合いが入ります。

お知らせ。

(2016/12/29)

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長崎プレス1月号の特集にて、掲載させていただきました。ぜひご覧ください。

メリークリスマス。

(2016/12/24)

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和食ほりたも、クリスマスバージョンでお出迎え。

久保田原酒。

(2016/12/13)

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お客様からいただいたお酒。

お気に入りの蛇の目グラスで、くいっと。
原酒の深い味わいと、すっきりとした後口。
さすが久保田。 19度

今日の賄い。

(2016/12/13)

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いい大村湾の穴子が入ったので、今日は穴子一本天ぷらそば。

あくまでも試食です。
サクッ、ジュワー。  たまりません。

まさかの出来事。

(2016/12/11)

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いざ調理しようと、真珠貝をのぞくと
貝柱の中に輝く粒が?


ホンマもんや~Σ( ̄□ ̄;)

そうとうレアだそうです。

だいこんマン。

(2016/12/11)

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こんにちは。だいこんマンです。

お陰さまで、おせちは完売いたしました。
ありがとうございました。

再会。

(2016/11/23)

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高校、大学とずっと一緒だった親友来店。
水産学部だったが、なぜか僕は料理の道に、彼は農業の道に。
またこうして肩を組めるとは嬉しい限りです。

赤かぶ。

(2016/11/22)

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お久しぶりです。


かぶや大根、白菜などの美味しい冬野菜が登場しはじめました。これは長崎伝統野菜である片渕かぶを、干し糠漬けにします。
1週間もたてば、色鮮やかなお漬け物に変身。

たこの背中。

(2016/10/23)

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大村湾でとれる蛸は、柔らかく旨みがあり本当に美味しい。塩茹でし、吊るして余分な水分を蒸発させ旨みを凝縮させます。

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